CIAMBELLONE ALLO YOGURT CON GOCCE DI CIOCCOLATO

...una vera delizia!....Soffice, ottimo per la prima colazione e...non solo! Secondo me ogni momento è buono per una fetta di dolce!
Aprendo il frigo ho visto lo yogurt e mi è venuta questa "dolce" ispirazione.

Ingredienti

3 uova

g 150 di zucchero

g 150 di burro ammorbidito

g 150 di farina

g 150 di fecola di patate

g 250 di yogurt bianco

buccia grattugiata di 1 limone

1 bustina di vanillina 

1 bustina di lievito per dolci

gocce di cioccolato

zucchero a velo per guarnire

Con lo sbattitore elettrico mescolare le uova con lo zucchero, poi aggiungere il burro, lo yogurt e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare bene gli ingredienti fino a quando il composto assume la consistenza di una crema. Poi unire poco alla volta la farina, la fecola, il lievito e la vanillina. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato. Imburrare ed infarinare una teglia e versare il composto. Infornare a 180° per 40 minuti.

 A cottura ultimata, aspettare che si raffreddi, quindi sformare e ricoprire di zucchero a velo.

TORTA CAPRESE

....è un dolce napoletano tradizionale, originario dell'isola di Capri a base di cioccolato e mandorle.

Ingredienti

g 200 di zucchero

g 200 di burro

g 55 di cacao amaro

g 200 di cioccolato fondente (75%)

4 uova

g 200 di mandorle tritate finemente (in alternativa: farina di mandorle)

zucchero a velo per guarnire

Tritare le mandorle insieme a metà quantità di zucchero e sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde. Mescolare il burro ammorbidito con l'altra metà dello zucchero, unire il tutto. Aggiungere il cacao, separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere all'impasto i tuorli, uno alla volta. Montare a neve gli albumi unendoli poco alla volta all'impasto. Foderare una teglia con carta forno e versare l'impasto. Infornare per 45 minuti a 180°. A cottura ultimata lasciar raffreddare, sformare e ricoprire con zucchero a velo.

Gnam......gnam.....

                   

CALZONE AL FORNO (CON RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO)

mmmm....voglia di pizza, ma non proprio....allora un calzone al forno farcito con ricotta e prosciutto cotto?

ma sììì.....

Ingredienti

per l'impasto

400 g di farina

10 g di lievito di birra

250 ml d'acqua 

1 cucchiaino di sale

20 g d'olio extravergine d'oliva

per la farcitura

400 g di ricotta fresca

200 g di prosciutto cotto

30 g di parmigiano reggiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Sciogliere il lievito in una ciotola con un po' d'acqua tiepida. Setacciare la farina e aggiungere  il lievito sciolto, l'olio, impastare aggiungendo gradualmente l'acqua e poi il sale. Formare una palla con l'impasto e coprire con un canovaccio, far lievitare per il tempo necessario.

Per la farcitura lavorare a crema la ricotta col parmigiano ed aggiungere il sale, il pepe ed infine il prosciutto cotto.
Stendere l'impasto dandogli la forma di un disco e ricoprirlo con la farcitura. Poi ripiegare a metà e saldare bene i bordi. Spennellare con olio la superficie ed adagiarlo sulla placca da forno ricoperta di carta forno.
Infornare a 200° per 20/25 minuti.

...ed eccolo pronto da gustare!!!

TRANCI DI SALMONE AL FORNO

Oggi pesce....ho preparato il salmone al forno. Ho acquistato dei bei tranci di salmone fresco, l'ho lavato e messo a marinare in una scodella con dentro succo di limone, origano e una spruzzata di peperoncino...per una ventina di minuti.

Ingredienti

salmone

limone premuto

origano 

peperoncino piccante in polvere

olio extravergine d'oliva

sale

prezzemolo

pane grattugiato

Trascorsi i 20 minuti, ho preparato una pirofila da forno con l'olio. Ho adagiato i pezzi di salmone dopo averli passati nel pane grattugiato. Ho versato anche il succo di limone nella pirofila, poi una spruzzata di sale e di prezzemolo.

Ho infornato a 200° per una mezz'oretta, naturalmente l'ho girato a metà cottura. Lo si può accompagnare con una fresca insalatina oppure con patate arrosto (io ho messo le patate).....pronto per essere servito ;)

....buona domenica!!!

CANESTRELLI

I canestrelli sono ideali come prima colazione, così come sono perfetti da gustare in qualunque momento della giornata, quando si ha voglia di una piccola pausa golosa. Tipici della Liguria e del Piemonte, ma questa ricetta è la versione ligure e l'ho presa dal sito "Giallo Zafferano"...la loro particolarità è la presenza dell'uovo sodo nell'impasto.

 Ingredienti:

300 g di Burro
150 g di Zucchero a Velo
300 g di farina 00
200 g di maizena
6 tuorli sodi
scorza di limone grattugiato
un po' di vaniglia (oppure bustina vanillina)
un pizzico di sale 

Unire tutti gli ingredienti, formare un panetto e metterlo in frigo per mezz'ora.

Trascorsa la mezz'ora, toglierlo dal frigo, stenderlo  con uno spessore di 1 cm, poi ritagliare con lo stampino dei fiorellini. Disporli nelle placche ricoperte di carta forno e mettere in forno a 180° per 15 minuti.

TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Cercavo un pò di tempo fa una torta "cioccolatosa" e, navigando qua e là, attirò la mia attenzione questa ricetta. Senza esitare preparai l'occorrente e via.......................beh io l'ho fatta in una tortiera a forma di ciambella, il risultato ovviamente non cambia :) ...mi piaceva di più :)

Ingredienti

300 g di cioccolato fondente

100 g di burro

200 g di zucchero

6 uova

1 cucchiaio di farina

Fondere il cioccolato con il burro. Sbattere con le fruste elettriche 2 uova intere e 4 tuorli con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato fuso con il burro e amalgamare il tutto, aggiungere il cucchiaio di farina. Infine incorporare i 4 albumi montati a neve. Rivestire di carta forno una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180° per 35 minuti. La torta rimane morbida all'interno.

....una spolveratina di zucchero a velo,
....senza  dubbi...molto buona...è piaciuta!!!  ;)

 (fonte: blog Casa Dolce Casa)

PIZZA CON LA SCAROLA

Tipicamente napoletana e secondo la tradizione si mangia il giorno della vigilia di Natale. Però.....secondo me è tanto buona che può essere gustata in qualunque periodo dell'anno.

Ingredienti per la pasta

500 g di farina 0

250 ml di acqua

1/2 cubetto di lievito

40 ml d'olio extravergine d'oliva

2 cucchiaini di sale

Ingredienti per il ripieno

2 scarole

100 g di olive nere denocciolate

30 g di pinoli

30 g di capperi sotto sale

30 g di uvetta sultanina

alcuni filetti di alici sott'olio

uno spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

Si prepara un impasto simile a quello del pane, con farina, lievito, olio extravergine d'oliva, acqua e sale. Mentre lievita l'impasto, si prepara la scarola. Mondare e lavare la scarola. In un tegame far soffriggere l'olio con uno spicchio d'aglio da eliminare appena comincia a dorarsi. Aggiungere i filetti d'alici sott'olio, le olive denocciolate, capperi dissalati, pinoli, l'uvetta ed infine la scarola ben sgocciolata. Condire con sale e pepe, coprire e lasciar cuocere. A cottura ultimata,  lasciar raffreddare e preparare la teglia per la cottura della pizza ungendo d'olio la superficie. Dividere l'impasto in 2 parti disuguali, usare la parte maggiore per foderare la base e il bordo della teglia, aggiungere la scarola e coprire col l'altra parte d'impasto. Bucherellare la superficie con una forchetta e spennellare con olio. Far lievitare per un'altra oretta e infornare a 200° per una trentina di minuti. Quando la pizza sarà cotta estrarla dal forno, adagiarla su un piatto, farla intiepidire e servirla.

SALAME AL CIOCCOLATO

Di facile preparazione e....ottimo per qualsiasi momento. E' un dolce che si può fare con diverse varianti, quindi si trovano varie ricette. Questa l'ho personalizzata secondo i miei gusti e naturalmente trovo piacevole la presenza del miele  e del liquore al cioccolato.

Ingredienti

500 g di biscotti Oro Saiwa tritati

100 g di mandorle tritate

120 g di burro ammorbidito

200 g di zucchero a velo

80 g di cacao

3 tazzine di caffè

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di liquore al cioccolato

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, dare poi la forma di un salame e avvolgere il composto in carta da forno. Metterlo in frigo un paio d'ore, poi toglierlo dalla carta e affettarlo per poi servirlo. Una vera bontà ;)

FILETTO AL PEPE VERDE

Facile e veloce da preparare e anche molto gradito

Ingredienti

4 fette di filetto di 200/250 g ciascuna

1 bicchierino di brandy

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

40 g di burro

1 dl di panna

4 cucchiai di pepe verde in grani

sale q.b.

prezzemolo

Frantumare 3 cucchiai di pepe verde in un mortaio. Comprimere su entrambi i lati delle bistecche, il pepe frantumato. In una padella far sciogliere il burro insieme all'olio d'oliva ed a fiamma viva far rosolare su entrambi i lati il filetto e continuare la cottura a fuoco lento per circa 10 minuti. Togliere le fette di filetto dalla padella e disporle su un piatto da portata possibilmente caldo. Nella stessa padella versare il brandy, farlo scaldare e unire poco alla volta la panna, i grani di pepe rimanenti e il sale. Far rapprendere e versare la salsina sul filetto. Aggiungere prezzemolo tritato e servire.

TORTA ALLE PERE

Buone le torte con la frutta!!!

.....e con tante belle pere, 

vien voglia di pasticciare un dolcino alle pere :)

Ingredienti

4/5 pere non molto mature

120 g di zucchero

4 uova

150 g di burro

200 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso. Aggiungere il burro sciolto e mescolare il tutto. Unire la farina poco alla volta e poi il lievito. Montare gli albumi e incorporarli delicatamente all'impasto. In ultimo incorporare gli spicchi di pera, lasciandone un pò da parte poichè serviranno per guarnire la superficie della torta. Trasferire il tutto in una tortiera foderata di carta forno, livellare e guarnire con gli spicchi di pera messi da parte, disponendoli a raggiera. Cospargere di zucchero a velo e infornare a 180° per 40 minuti.

TARTUFI AL CIOCCOLATO

Gustosissimi cioccolatini......piacevoli al palato, ma anche belli da vedere......uno tira l'altro ;-)

Ingredienti

100 g di cioccolato fondente

50 g di zucchero a velo

70 g di burro ammorbidito

un cucchiaio di liquore al cioccolato 

cacao in polvere per decorare

Amalgamare bene il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, poi aggiungere il cioccolato sciolto (a bagnomaria o nel microonde) e il liquore. Mescolare bene il composto e metterlo in frigo per un'ora. Passata l'ora toglierlo dal frigo e formare delle palline per poi rotolarle nel cacao. Sistemarle nei pirottini e...di nuovo in frigo prima di consumarle. 

                                                                                       

MUFFINS AL CIOCCOLATO

Buoni al cioccolato!!!

Ingredienti

220 g di farina

100 g di cacao

100 g di zucchero

2 uova

100g di burro

200 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

  

Preparare 2 composti, uno con gli ingredienti in polvere (farina, cacao, lievito, vanillina e zucchero) e l'altro con gli ingredienti umidi (uova, burro e  latte).  Dopo ciò unire questi 2 composti. Le polveri devono essere ben mescolate e così anche i liquidi. Una volta amalgamati si versano in pirottini di carta posti in uno stampo per muffins. Poi in forno a 180° per 15 minuti.

TORTA DI RICOTTA E CIOCCOLATO

....semplice e buona.

Ingredienti

300 g di farina per dolci

250 g di ricotta 

200 g di zucchero

200 g di cioccolato fondente

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

buccia grattugiata di un limone

Preparare il cioccolato grattugiato, separare i tuorli dagli albumi.  Montare a neve soda gli albumi. Intanto in una ciotola mescolare lo zucchero con la ricotta, aggiungere i tuorli d'uovo, la farina, il lievito, la buccia grattugiata del limone e mescolare per bene amalgamando il tutto. Poi aggiungere il cioccolato grattugiato sempre mescolando ed infine gli albumi montati a neve facendoli pian piano incorporare. A questo punto tenere pronta una teglia imburrata e infarinata per versare il composto. Infornare a 180° per 40 minuti. A cottura ultimata far raffreddare il dolce, trasferirlo su un piatto e guarnire con una pioggia di zucchero a velo.

ROTOLO FARCITO CON CREMA

...particolarmente gradito dai bambini, ma sicuramente non dispiace a nessuno...grandi e piccini :)

può essere farcito con nutella, crema pasticcera, panna....ecc... secondo i propri gusti, naturalmente! Io l'ho farcito con crema pasticcera al cioccolato.

Ingredienti

5 uova intere

100 g di zucchero

100 g di farina

buccia grattugiata di limone

un cucchiaino di lievito per dolci

Montare le uova intere con lo zucchero (con lo sbattitore elettrico), aggiungere la farina setacciata, la buccia grattugiata del limone ed il lievito. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.

Versare il composto in una teglia ricoperta di carta forno ed infornare per 15 minuti a 180°. 

Farlo raffreddare, farcirlo con la crema ed arrotolarlo con cura. La ricetta della crema pasticcera l'ho pubblicata QUI. Alla crema pasticcera ho aggiunto, dopo averla fatta raffreddare, 2 cucchiai di cacao amaro setacciato ed ho mescolato per bene fino a farlo incorporare tutto. La quantità di cacao amaro può variare a secondo dei propri gusti. Intanto ho fatto fondere del cioccolato fondente e con l'aiuto di una spatolina ho decorato il rotolo. La decorazione può essere fatta anche con panna, zucchero a velo, creme o....qualunque cosa suggerisce la fantasia. Va messo qualche ora in frigo prima di essere consumato.

DOLCE AL COCCO

.....una goduria al sapore di cocco!!!

Ingredienti

250 g farina 00

60 g di cocco rapè

250 g zucchero

60 g olio

3 uova

1 vasetto di yogurt al cocco

1 bustina di lievito vanigliato

Per guarnire

nutella

 cocco rapè

Unire tutti gli ingredienti e amalgamarli per bene. Imburrare una teglia, versare il composto e infornare a 180° per 40 minuti (verificare la cottura facendo la prova stecchino). Sfornare e far raffreddare. Ricoprire di nutella e di cocco rapè.

MUFFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Tipici dolcetti americani o inglesi, soffici come il pane. Si possono preparare con diversi ripieni. Il muffin si distingue nella preparazione da altri tipi di tortini perchè nel procedimento è prevista la preparazione di 2 composti, uno con gli ingredienti in polvere (farina, lievito, zucchero) e l'altro con gli ingredienti umidi (uova, olio o burro,  latte o yogurt). Dopo ciò si amalgamano questi 2 composti. Le polveri devono essere ben mescolate e così anche i liquidi velocemente e assolutamente senza mescolare troppo, deve risultare un impasto molto grumoso (saranno proprio questi grumi che renderanno il muffin morbido). Una volta amalgamati si versano in pirottini di carta posti in uno stampo per muffins.

Ingredienti

260 g farina 00

100 g zucchero

80 ml olio di oliva (usare un tipo delicato, dal sapore non troppo forte, altrimenti il profumo ed anche il sapore prevalgono sugli altri)

1 uovo

200 g di yogurt

3 cucchiaini di lievito per dolci

100 g di gocce di cioccolato

1 pizzico di sale

In una ciotola miscelare la farina setacciata, lo zucchero, il sale e il lievito. In un'altra sbattere l’uovo con lo yogurt e l'olio.
Versare il composto liquido nel secco, aggiungere le gocce di cioccolato (lasciandone un pò da parte, serviranno alla fine), dare una  mescolata  e riempire i pirottini sistemati nello stampo. Distribuire sulla superficie ancora  qualche goccia di cioccolato  e infornare a 180° per 15 minuti. A cottura ultimata, dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciarli riposare per 5 minuti a sportello aperto, poi estrarli dallo stampo e lasciarli raffreddare completamente.  

MINI CROSTATINE ALLA MARMELLATA

Piccole, simpatiche e buone. Ho fatto rifornimento di marmellata fatta in casa dalla mia mamma ;) e....subito messo in opera queste crostatine per la prima colazione o anche per uno snack pomeridiano. La ricetta è la stessa della crostata che ho pubblicato QUI con l'unica differenza che ho usato stampini monodose.

oppure:

PALLINE DI COCCO E RICOTTA

Semplicissime e .....gustosissime!!!  Gradevoli come dessert oppure in qualunque momento della giornata come  snack ;)

Ingredienti

250 g di ricotta

150 g di zucchero

250 g di farina di cocco
Per decorare
farina di cocco
o 
cacao amaro

Lavorare la ricotta e renderla cremosa, aggiungere lo zucchero e la farina di cocco. Amalgamare bene questi ingredienti e porre per un'oretta l'impasto nel frigo. Poi formare delle palline e farle rotolare nella farina di cocco, oppure nel cacao (buone ugualmente).

Sistemare negli appositi pirottini e conservare in frigo.