Danubio salato a forma di colomba

La simpatica forma della colomba possiamo darla anche al gustosissimo danubio. La ricetta è QUI

PESCE SPADA AL FORNO

Ingredienti:

fette di pesce spada

limone

origano

aglio

prezzemolo

sale e pepe q. b.

Mettere in una ciotola l'olio, il limone premuto, l'origano, l'aglio tritato, sale e pepe. Lavare le fette di pesce spada e lasciarle insaporire per un'oretta nell'intingolo preparato. Preparare la teglia da forno con olio e adagiare le fette, versare su di esse l'intingolo rimasto nella ciotola e infornare a 200° per una ventina di minuti. A metà cottura girare le fette. A cottura ultimata sfornare e servire con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo.

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE...ricetta di Luca Montersino

In occasione della ricorrenza di San Giuseppe e della festa del papà non possono mancare le "zeppole di San Giuseppe": una vera delizia napoletana a base di pasta bignè farcita con crema pasticcera, amarena sciroppata e zucchero a velo. Esistono due varianti: fritte e al forno. Io preferisco quella al forno poichè è più leggera dal punto di vista dietetico. La ricetta della pasta bignè che ho usato è quella di Luca Montersino.

Ingredienti per la pasta bignè:
185 g d'acqua
165 g di burro
175 g di farina
  25 g di latte intero
270 g di uova (più o meno 4)
un pizzico di sale

Per la crema pasticcera la ricetta è in questo POST


Versare l'acqua e il burro in una casseruola e far bollire fino a far sciogliere il burro. Unire la farina, il sale e far asciugare sul fuoco. Trasferire l'impasto nella planetaria, unire il latte e lasciar girare  per un minuto. Aggiungere le uova un pò per volta e lasciar incorporare bene.
Con l'aiuto di una sac à poche modellare i bignè su teglie imburrate (io ho usato la carta forno) e cuocere a 220°  fino a quando saranno leggermente dorati.
Appena raffreddati guarnire con crema pasticcera, l'amarena e lo zucchero a velo. E.......che bontà!!!

PAN BRIOCHE delle Sorelle Simili

Per il pan brioche ho provato la ricetta delle Sorelle Simili...direi favolosa.
Un ottimo risultato per un pane soffice e profumato da farcire come si preferisce. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

per il lievitino

150 g di farina 00

  90 g d'acqua

  30 g di lievito di birra (io ne metto una quantità minore)

per l'impasto

350 g di farina 00

  50 g d'acqua

100 g di burro

  30 g di zucchero

  10 g di sale

    2 uova

Impastare gli ingredienti del lievitino e lasciarlo lievitare 40 min (o fino a raddoppio). Impastare il resto degli ingredienti. Mettere il lievitino sul tavolo, tirarlo con le mani e mettere al centro il secondo impasto. Lavorare insieme i due impasti fino a quando saranno ben amalgamati e non ci saranno più striature bianche.

Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare  1 ora / 1 ora e mezza. Rovesciare sul tavolo e dare la forma preferita, a questo punto lo si può farcire con ciò che si preferisce. Rivestire di carta forno una teglia, adagiarvi il pan brioche e lasciare lievitare 40-50 minuti circa, oppure adagiare l'impasto in uno stampo rettangolare e lasciar lievitare fino a quando la cupola uscirà dal bordo dello stampo. Spennellarlo delicatamente con l'uovo sbattuto. Infornare a 180° e cuocere finchè sarà dorato in superficie. I tempi di cottura variano secondo la dimensione data alla forma.

PAN CARRE'

Per toast e tartine....sempre pronto.
Ingredienti
375 g farina 00
15 g lievito di birra
15 g burro o strutto
7,5 g sale
190 g acqua
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaino di malto

In una ciotola versare quasi tutta l'acqua, sciogliere il lievito di birra, unire poca farina, lo zucchero, il sale, il malto e il burro. Impastare gli ingredienti e unire il resto della farina e dell'acqua fino ad avere un impasto morbido ma non appiccicoso. Versare l'impasto sul tavolo e lavorarlo, formare un filone e metterlo in uno stampo (ho usato quello da plum cake) leggermente imburrato. Schiacciare la pasta per pareggiarla e coprire. Lasciar lievitare e poi cuocere a 200° per circa 50 minuti.Naturalmente controllare sempre la cottura poichè a secondo dei forni può variare un pò il tempo. A cottura ultimata sformare e far raffreddare su una griglia.

 La ricetta è delle Sorelle Simili.

CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Una gustosissima crostata...con pasta frolla al cioccolato e freschissima ricotta.....

Ingredienti per la pasta frolla:

200 g farina

 40  g cacao amaro

125 g zucchero

125 g burro

1 uovo    

vaniglia

mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la farcitura:
300 g ricotta 

200 g zucchero
1 uovo

100 g gocce di cioccolato

Amalgamare bene tutti gli ingredienti per la pasta frolla fino a formare un panetto. Ricoprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per una mezzora. Intanto preparare la crema di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero e poi l'uovo fino a farla diventare una crema, unire alla fine le gocce di cioccolato.

Poi stendere l'impasto e adagiarlo in una pirofila imburrata, ritagliare la parte di pasta in eccedenza e versare la crema di ricotta, pareggiarla con un cucchiaio e con la pasta ritagliata formare delle striscioline da sistemare sulla crema. Infornare a 180° per 30/35 minuti. Quando si è raffreddata tenere in frigo alcune ore prima di gustarla.
Dimensione di questo stampo cm  24 x 24

KRUMIRI ...di Luca Montersino

Ottimi questi biscottini!!!....ricetta presa da "Peccati al cioccolato" di L. Montersino

Ingredienti:

180 g di burro

190 g di zucchero a velo

100 g di latte intero

30 g di uovo intero

420 g di farina di  enkir (non avendola disponibile ho usato quella che abitualmente uso per biscotti e dolci)

1 g di sale

15 g di miele d'acacia

20 g di cacao amaro

Far ammorbidire il burro e montarlo con lo zucchero, aggiungendo anche il miele e il sale. Quando sarà diventato cremoso, aggiungere il latte e l'uovo. Poi unire il cacao e la farina. 

Mettere il composto in una sac à poche con bocchetta rigata e formare i biscotti. Infornare a 180° per circa 15 minuti. 

Appena cotti farli raffreddare prima di gustarli.

Buonissimi...uno tira l'altro...;)