PIZZA CON LA SCAROLA

Tipicamente napoletana e secondo la tradizione si mangia il giorno della vigilia di Natale. Però.....secondo me è tanto buona che può essere gustata in qualunque periodo dell'anno.

Ingredienti per la pasta

500 g di farina 0

250 ml di acqua

1/2 cubetto di lievito

40 ml d'olio extravergine d'oliva

2 cucchiaini di sale

Ingredienti per il ripieno

2 scarole

100 g di olive nere denocciolate

30 g di pinoli

30 g di capperi sotto sale

30 g di uvetta sultanina

alcuni filetti di alici sott'olio

uno spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

Si prepara un impasto simile a quello del pane, con farina, lievito, olio extravergine d'oliva, acqua e sale. Mentre lievita l'impasto, si prepara la scarola. Mondare e lavare la scarola. In un tegame far soffriggere l'olio con uno spicchio d'aglio da eliminare appena comincia a dorarsi. Aggiungere i filetti d'alici sott'olio, le olive denocciolate, capperi dissalati, pinoli, l'uvetta ed infine la scarola ben sgocciolata. Condire con sale e pepe, coprire e lasciar cuocere. A cottura ultimata,  lasciar raffreddare e preparare la teglia per la cottura della pizza ungendo d'olio la superficie. Dividere l'impasto in 2 parti disuguali, usare la parte maggiore per foderare la base e il bordo della teglia, aggiungere la scarola e coprire col l'altra parte d'impasto. Bucherellare la superficie con una forchetta e spennellare con olio. Far lievitare per un'altra oretta e infornare a 200° per una trentina di minuti. Quando la pizza sarà cotta estrarla dal forno, adagiarla su un piatto, farla intiepidire e servirla.