Tipici dolcetti americani o inglesi, soffici come il pane. Si possono preparare con diversi ripieni. Il muffin si distingue nella preparazione da altri tipi di tortini perchè nel procedimento è prevista la preparazione di 2 composti, uno con gli ingredienti in polvere (farina, lievito, zucchero) e l'altro con gli ingredienti umidi (uova, olio o burro, latte o yogurt). Dopo ciò si amalgamano questi 2 composti. Le polveri devono essere ben mescolate e così anche i liquidi velocemente e assolutamente senza mescolare troppo, deve risultare un impasto molto grumoso (saranno proprio questi grumi che renderanno il muffin morbido). Una volta amalgamati si versano in pirottini di carta posti in uno stampo per muffins.
Ingredienti
260 g farina 00
100 g zucchero
80 ml olio di oliva (usare un tipo delicato, dal sapore non troppo forte, altrimenti il profumo ed anche il sapore prevalgono sugli altri)
1 uovo
200 g di yogurt
3 cucchiaini di lievito per dolci
100 g di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale
In una ciotola miscelare la farina setacciata, lo zucchero, il sale e il lievito. In un'altra sbattere l’uovo con lo yogurt e l'olio.
Versare il composto liquido nel secco, aggiungere le gocce di cioccolato (lasciandone un pò da parte, serviranno alla fine), dare una mescolata e riempire i pirottini sistemati nello stampo. Distribuire sulla superficie ancora qualche goccia di cioccolato e infornare a 180° per 15 minuti. A cottura ultimata, dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciarli riposare per 5 minuti a sportello aperto, poi estrarli dallo stampo e lasciarli raffreddare completamente.
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