FETTE BISCOTTATE

Ingredienti

660 g farina Petra 1 

450 g latte 

300 g lievito madre con due rinfreschi o 20 g lievito compresso 

100 g burro 

10 g malto o miele 

15 g sale (io ne metto di meno...10 g)

Se si utilizza il lievito compresso dovete aggiungere all’impasto altri

190 g di farina e 110 g di latte in modo da compensare il peso del

lievito madre, in modo da mantenere lo stesso volume per utilizzare al

meglio lo stampo. 

Preparazione impasto bianco Versate la farina,

il latte, il malto e il lievito nell’impastatrice e lavorate a bassa

velocità per 4-5 minuti, aggiungete il burro e il sale e continuate a

impastare per altri 2-3 minuti e poi fate lievitare l'impasto coperto

con pellicola. Prendete l’impasto, stendetelo della lunghezza

dello stampo da pane in cassetta 40 cm x 10 cm  e arrotolatelo su se

stesso.  Ponete il rotolo nello stampo, livellatelo delicatamente,

chiudetelo con il coperchio scorrevole e fate lievitare fino a quando

raggiunge quasi il bordo dello stampo. Cuocete a 180 °C per 1 ora circa. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. 

Per chi non avesse lo stampo con coperchio scorrevole, si può dividere

l’impasto in due parti uguali e porre in due stampi classici da plum

cake della misura di 27 cm di lunghezza.

A cottura avvenuta, fate raffreddare e poi tagliate a fette. Posizionate le fette tagliate su una placca da forno e tostatele a 160° in forno fin quando non otterrete la colorazione che preferite (circa 20 minuti per lato). Potete conservare le fette così tostate per più giorni.
RICETTA DI SARA PAPA

TORTA DI NOCI

Una golosissima torta da gustare in qualsiasi momento della giornata!

Ingredienti:

Pasta frolla: 130 g di burro - 80 g di zucchero - 280 g di farina - 1 uovo - 1/2 bustina di lievito - scorza di 1/2 limone grattugiata - vaniglia 


Ripieno: 150 g di zucchero - 30 g di miele - 40 g di acqua - 200 g di gherigli di noci macinati e 35 g di nocciole macinate - 100 g di panna - 30 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o in microonde

zucchero a velo per guarnire

Preparazione: 

Pasta frolla: Montare il burro ammorbidito, con lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglia fino ad ottenere un composto morbido. Incorporare l'uovo, aggiungere la farina, il lievito ed amalgamare il composto. Lasciare riposare in frigo per una mezzora la pasta frolla avvolta in una pellicola.
Ripieno: Scaldare l'acqua, 150 g di zucchero ed il miele, mescolare e, senza più toccare il composto, far caramellare. Aggiungere la panna liquida e le nocciole macinate, miscelare delicatamente, far bollire (2-3 minuti), aggiungere le noci e lasciare raffreddare.

Foderare una tortiera (Ø 25 cm) con metà della pasta frolla, bucherellare e spennellare sulla superficie il cioccolato fuso. Versare il ripieno, ricoprire con il resto della pasta e cuocere per circa 30 minuti in forno a 200°C.

Spolverare con zucchero al velo.