Facile e veloce da preparare e anche molto gradito
Ingredienti
4 fette di filetto di 200/250 g ciascuna
1 bicchierino di brandy
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
40 g di burro
1 dl di panna
4 cucchiai di pepe verde in grani
sale q.b.
prezzemolo
Frantumare 3 cucchiai di pepe verde in un mortaio. Comprimere su entrambi i lati delle bistecche, il pepe frantumato. In una padella far sciogliere il burro insieme all'olio d'oliva ed a fiamma viva far rosolare su entrambi i lati il filetto e continuare la cottura a fuoco lento per circa 10 minuti. Togliere le fette di filetto dalla padella e disporle su un piatto da portata possibilmente caldo. Nella stessa padella versare il brandy, farlo scaldare e unire poco alla volta la panna, i grani di pepe rimanenti e il sale. Far rapprendere e versare la salsina sul filetto. Aggiungere prezzemolo tritato e servire.
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