TORTA DELLA NONNA

Gnam gnam....che buona!!! E' una delle mie preferite. Pasta frolla farcita con crema pasticcera ricoperta di pinoli.

Ingredienti per la pasta frolla

300 g farina

100 g zucchero

125 g burro

1 uovo intero e un tuorlo

1 bustina di vanillina

la buccia grattugiata di un limone                                              

mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera

1/2 litro di latte intero

150 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia 
150 g di tuorli d'uovo

Per la copertura
pinoli
zucchero a velo

 Amalgamare bene tutti gli ingredienti per la pasta frolla fino a formare un panetto. Ricoprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per una mezzora. Intanto preparare la crema pasticcera: far sobbollire il latte con la vaniglia. Lavorare in una terrina, con lo sbattitore elettrico, i tuorli con lo zucchero, poi l'amido di mais fino a quando il composto diventa spumoso. Versare il tutto nel latte e portare ad ebollizione mescolando con la frusta finchè il composto si addensi. Spegnere il fuoco e far raffreddare la crema mescolandola ogni tanto.

A questo punto stendere la pasta frolla e adagiarla in una pirofila imburrata, ritagliare la parte di pasta in eccedenza e versare la crema pasticcera, pareggiarla con un cucchiaio. Ricoprire di pinoli e infornare a 180° per 40 minuti. A cottura ultimata, sfornare, far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.