Filetto di maiale con zenzero, miele e salsa di soia

Ingredienti

Carne di suino filetto di maiale 500 g

Miele millefiori 2 cucchiai

Zenzero fresco 25 g

Peperoncino rosso fresco 1 (5 g)

Salsa di soia 30 g

Olio di semi di sesamo 2 cucchiai (io uso olio extravergine d'oliva)

Sale q.b.

Sbucciate lo zenzero  e tagliatelo a julienne. Scaldate in una padella due cucchiai di olio di semi di sesamo , in alternativa potete usare un altro olio di semi come quello di girasole o di arachidi, versate nella padella prima lo zenzero a julienne. Dopo un paio di minuti il peperoncino. Fate insaporire l’olio e adagiate i filetti di maiale aiutandovi con una pinza da cucina.

Cuocete a fuoco medio alto così da far rosolare bene i bocconcini  da entrambi i lati, la parte esterna dovrà risultare ben dorata. Dopo circa 4 minuti versate il miele
e la salsa di soia e proseguite ancora la cottura per altri 4-5 minuti o fino a quando la salsa risulterà ben densa e ridotta della metà. Il piatto è pronto quando il miele si sarà caramellato, portate in tavola il filetto di maiale al miele e zenzero ben caldo accompagnandolo con verdure crude o appena scottate, del riso basmati oppure se preferite con delle patate arrosto.

        Ricetta presa da "Giallo zafferano"

CARTUCCE NAPOLETANE

Questa meravigliosa ricetta  a base di mandorle  mi è stata data da una mia cara amica. Sono gustosissimi dolcetti tipicamente napoletani, belli da vedere, buoni da mangiare.
Con queste dosi ne vengono una cinquantina.
Ingredienti:
250 g zucchero
3 uova intere
2 tuorli
250 g burro ammorbidito
250 g farina
125 g mandorle tritate
2 o 3 gocce di mandorla amara
vaniglia
arancia o limone grattugiato
Mescolare lo zucchero, le uova e il burro. Aggiungere poco alla volta la farina e le mandorle tritate, alla fine gli aromi.
Preparare gli stampi delle cartucce mettendo le cartine arrotolate all'interno del cilindro di metallo.
Versare l'impasto in una sac à poche con beccuccio largo e riempire gli stampini fino al bordo del cilindretto lasciando vuota la parte superiore della cartina.

Cuocere in forno a 160° per 10 minuti fino a leggera doratura. Io li ho tenuti qualche minuto in più.
Ottimi!

TIGELLE

Tigelle: una specialità emiliana che ho gustato in un ristorante insieme a squisiti affettati e formaggi, ovviamente è subito nata in me la voglia di provare a farle con le mie mani. Per la cottura c'è uno speciale attrezzo chiamato tigelliera che però non possiedo e sinceramente non ne sento la mancanza, dopo aver provato a cuocerle sulla pietra refrattaria con un eccellente risultato.

Ho cercato la ricetta nel web e ne ho trovate diverse con alcune varianti.....ma dopo essermi accertata di quali fossero i tipici ingredienti ho provato a personalizzarne una, secondo i miei gusti.

Ingredienti:

500 g farina

150 g acqua

150 g latte

12 g lievito di birra

80 g strutto

1 cucchiaino di sale

Preparare l'impasto unendo tutti gli ingredienti e lasciar riposare in una ciotola per un'oretta. 

Poi stendere l'impasto col matterello e con un coppapasta fare tanti dischetti e lasciarli lievitare. Infine cuocerli.