Di origine partenopea, rappresenta un gustoso e stuzzicante antipasto da preparare in pochi minuti.
Ingredienti
pancarrè
mozzarella
farina
latte
uova
sale e pepe
olio per friggere
Eliminare i bordi del pane. Tagliare a fette la mozzarella. Disporre su ogni fetta di pancarrè una di mozzarella e poi coprire con un'altra fetta di pancarrè. Tagliare il panino in diagonale in modo da ottenere 2 triangoli. Intanto preparare le uova sbattute in una terrina insieme a latte, sale e pepe. In un'altra terrina preparare la farina. Passare i triangoli ripieni dapprima nella farina e poi nel composto di uova e latte sbattuti, in modo che ne siano ben imbevuti da entrambi i lati e lungo i bordi. Far scaldare l'olio in una padella, immergere i triangoli ripieni e lasciarli dorare uniformemente, quindi sgocciolarli e farli un pò riposare su carta assorbente. Trasferire su un piatto da portata e servire, accompagnando con un'insalatina
buona!
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