Dal punto di vista nutrizionale le cozze sono una buona fonte di antiossidanti, di proteine e di vitamina C; per il loro ridotto contenuto di grassi e di calorie sono indicate nel caso di diete ipocaloriche.
Lavare le cozze raschiando i gusci in modo da eliminare eventuali incrostazioni, privarle della "barba", metterle in un tegame con un mestolo d'acqua, coprirle e farle aprire su fuoco medio, scuotendo il tegame di tanto in tanto. Sgocciolarle ed eliminare quelle rimaste chiuse.Filtrare l'acqua rimasta nel tegame. Adagiare di nuovo le cozze in un tegame con l'acqua filtrata, cospargerle con prezzemolo tritato, insaporirle con abbondante pepe macinato e irrorarle con succo di limone. Trasferirle su un piatto da portata e....buon appetito!!! 
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