Voglia di cous cous, oggi ho voluto provarlo ai funghi.
Cous cous: prodotto principale del Nord Africa, da cui sembra aver origine e piatto nazionale in Marocco, Algeria e Tunisia.
Ingredienti per 4 persone
400 g di funghi misti
300 g di cous cous precotto
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
parmigiano reggiano grattugiato
Pulire i funghi, affettarli e farli saltare in padella con olio e aglio. Spruzzare vino bianco e lasciare evaporare. Coprire e cuocere a fuoco lento. Insaporirli con sale, pepe e una spruzzata di prezzemolo tritato. Far bollire un quantitativo di acqua salata, pari al quantitativo di cous cous. Aggiungere al cous cous l'acqua bollente insieme ad un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, mescolare e lasciarlo gonfiare per una decina di minuti. A questo punto condire il cous cous con i funghi, mescolare per bene aggiungere il parmigiano grattugiato e servire.
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