SCIATT

Sciatt, piatto tipico della Valtellina....in dialetto valtellinese, vuol dire rospo. Gli sciatt sono croccanti frittelle di grano saraceno di forma tondeggiante con un cuore di formaggio fuso. 

Ingredienti (per 4 persone): 

200 g farina di grano saraceno  

100 g  farina bianca  

250 g  formaggio Valtellina Casera  

 grappa 1 bicchierino

 acqua minerale gassata q.b. 

  olio per friggere

  sale.

Preparazione:
miscelare in una ciotola le farine, la grappa e il sale, aggiungendo acqua minerale, fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Lasciare riposare la pastella per due ore prima di friggere.  

Tagliare il formaggio Casera a cubetti (di circa 2 cm di lato) ed immergerli nella pastella. 

Raccogliere con un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta, ricoperto dall’impasto, e lasciarlo cadere nell'olio bollente. 
Far colorire gli sciatt e scolarli. Servirli caldi....gnammmm