PIADINA SFOGLIATA MARCHIGIANA

Ottimo come piatto unico, la piadina può essere farcita con quel che si preferisce: formaggi, salumi, verdure, erbette.....secondo i propri gusti. Ma....è buona anche gustata con nutella, miele, marmellate...
Io preferisco questa sfogliata, anche se poco light essendoci più strutto per sfogliare  :)

Ingredienti:

500 g di farina

200 g di acqua

130 g di strutto

10 g di sale

2 tuorli d'uovo

un pizzico di bicarbonato di sodio

80 g di strutto per spalmare

Impastare tutti gli ingredienti (tranne gli 80 g di strutto che servono per sfogliare) fino ad ottenere un composto sodo, formare una palla e metterla in una ciotola infarinata e coperta con un canovaccio a riposare per alcuni minuti.

Dividere poi l'impasto in 4 parti. Schiacciare ogni parte e tirare una sfoglia spessa 2 o 3 mm e spalmare su ognuna di esse uno strato di strutto. Arrotolare stretta la sfoglia su se stessa formando un filoncino da arrotolare ancora a chiocciola portando sotto la parte finale. Far riposare per un po' di tempo (alcuni minuti). 

Poi appiattire col matterello e cuocere su di una piastra o padella antiaderente, prima da un lato e poi dall'altro.  

  

Pronte per essere farcite a proprio piacere ;)

....ed anche Giovanni Pascoli le dedica un poemetto-ricetta...

La piada....

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Il mio povero mucchio arde e già brilla:
pian piano appoggio su due mattoni il nero testo di porosa argilla.
Maria, nel fiore infondi l'acqua e poni il sale; dono di te, Dio;
ma pensa! l'uomo mi vende ciò che tu ci doni.
Tu n'empi i mari, e l'uomo lo dispensa nella bilancia tremula:
le ande tu ne condisci, e manca sulla mensa.
Ma tu, Maria, con le tue mani blande domi la pasta e poi l'allarghi e spiani;
ed ecco è liscia come un foglio, e grande come la luna;
e sulle aperte mani tu me l'arrechi,
e me l'adagi molle sul testo caldo, e quindi t'allontani.
Io, la giro, e le attizzo con le molle il fuoco sotto,
fin che stride invasa dal calor mite, e si rigonfia in bolle:
e l'odore del pane empie la casa.