CROSTATA ALLA FRUTTA con crema pasticcera

Buona, bella, fresca e colorata...la crostata alla frutta è uno dei dolci più graditi in primavera e in estate. Si può guarnire con tanta bella frutta fresca dando spazio alla propria fantasia. 

Ingredienti per la pasta frolla

300 g farina

100 g zucchero

125 g burro

1 uovo intero e un tuorlo

1  baccello di vaniglia (oppure vanillina)

la buccia grattugiata di un limone                                              

mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera

1/2 litro di latte intero

150 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia bourbon
150 g di tuorli d'uovo

Per guarnire

frutta fresca a piacere
gelatina (1 bustina di preparato in polvere tipo tortagel)

Amalgamare bene tutti gli ingredienti per la pasta frolla fino a formare un panetto. Ricoprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per una mezzora. Intanto preparare la crema pasticcera: far sobbollire il latte con la vaniglia. Lavorare in una terrina, con lo sbattitore elettrico, i tuorli con lo zucchero, poi l'amido di mais fino a quando il composto diventa spumoso. Versare il tutto nel latte e portare ad ebollizione mescolando con la frusta finchè il composto si addensi. Spegnere il fuoco e far raffreddare la crema mescolandola ogni tanto.

A questo punto stendere la pasta frolla e adagiarla in una pirofila imburrata (oppure rivestita con carta forno). Infornarla a 180° per 30 minuti, 

a cottura ultimata, sfornare, far raffreddare e ricoprire con la crema pasticcera. Decorare con la frutta e lucidare con la gelatina.......very good!!!