GIRELLE DI PANE SFOGLIA CON OLIVE E POMODORI SECCHI

Sono molto appetitose queste girelle! C'è tutta la friabilità della pasta sfoglia unita alla consistenza del pane. 

Ingredienti

500 g di farina

300 g d'acqua

15 g di lievito di birra o 170 g di lievito madre

200 g di burro

10 g di sale

Per il ripieno

250 g di olive denocciolate

120 g di pomodori secchi

50 g olio extravergine d'oliva

Mettere in una ciotola con acqua tiepida i pomodori in ammollo per una ventina di minuti. preparare l'impasto con tutti gli ingredienti a parte il burro e poi farlo riposare in una ciotola per 20 minuti. Intanto sgocciolare i pomodori e tritarli. Stendere l'impasto con un matterello e formare un rettangolo. Mettere il burro appiattito col matterello su metà del rettangolo di pasta e ripiegare la pasta sul burro a portafoglio, sigillando i bordi. Stendere col matterello e ripiegare la sfoglia in 3, girarla e ripetere il giro di sfoglia. Poi stenderla di nuovo formando un rettangolo e distribuire sopra le olive, i pomodori e l'olio. Arrotolare l'impasto su se stesso e tagliare delle rondelle dello spessore di 2 cm. Disporle su carta forno e farle lievitare fino al raddoppio,

 poi infornarle a 200° C per 25/30 minuti.               

la ricetta è di Sara Papa