BABA' al rum ..... ricetta di Luca Montersino

Ho sempre fatto il babà con la mia ricetta che è qui, con ottimi risultati. Leggendo quella di Luca Montersino ho notato qualche differenza...c'è un po' di burro in più ed anche qualche uovo in più. Ovviamente in me la curiosità di provarla....

Ingredienti:

400 g di farina manitoba  
400 g di uova intere 
160 g di burro morbido 
40 g di zucchero semolato
20 g di lievito di birra
8 g di sale

Procedimento:

Mettere nella planetaria la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Aggiungere le uova un po' 

alla volta facendole assorbire bene, poi versare il burro morbido sempre un po' alla volta ed 

infine il sale. Imburrare e riempire gli stampi fino a un po' meno della metà, far lievitare fino a 

raggiungere il bordo dello stampo e cuocere a 180° per 25 minuti.

 

ed eccoli pronti per essere sfornati...

Per la bagna al rum ho usato la mia ricetta:

1 l acqua

400 g zucchero

buccia di limone

rum

Preparare la bagna facendo bollire per quindici  minuti un litro d'acqua, 400 g 

di zucchero e la buccia di un limone. Allo sciroppo ottenuto aggiungere, dopo essersi raffreddato un bicchiere di rum. Una parte di questo sciroppo verrà poi spruzzato direttamente sul babà al momento di servire.

Appena cotti e raffreddati, immergerli uno alla volta nello sciroppo facendolo assorbire e poi strizzarli leggermente.

Adagiarli in un piatto e servirli. Possono essere ricoperti da una gelatina di albicocche per dare un aspetto lucido.

Ecco l'interno....favolosi...in effetti quella differenza di dose che c'è con la mia ricetta riguardo al burro e alle uova non si sente affatto dal punto di vista sia del sapore che della consistenza. Comunque il Babà è un dolce che trovo eccellente ;)