LASAGNE DI CRÊPES

Un ottimo primo piatto ;)

Ingredienti per 4 persone
crêpes
salsa di pomodoro 1/2 litro
besciamella  1/2 litro
mozzarella a dadini
ricotta di bufala a dadini
parmigiano reggiano
sale
pepe
noce moscata


Ingredienti per besciamella
1/2 litro di latte
50 g di burro
50 g di farina
sale e noce moscata
Far sciogliere il burro in un pentolino, togliere da fuoco ed aggiungere la farina, rimettere sul fuoco e far cuocere per qualche minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere il latte, amalgamare bene il composto e rimetterlo sul fuoco, facendo cuocere la salsa  e girandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, unire sale e noce moscata. Continuare la cottura per una quindicina di minuti a fuoco lento fino all'addensarsi della besciamella.

Ingredienti per le crêpes
125 g di farina
250 g di latte
2 uova
un pizzico di sale
burro per cuocere le crêpes
In una terrina versare la farina e un pizzico di sale, aggiungere il latte versandolo a filo, sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire le uova sbattute al composto ed amalgamare il tutto per bene evitando la formazione di grumi. Coprire con una pellicola e far riposare il composto in frigo per un'oretta. Trascorso il tempo di riposo, sciogliere una noce di burro in una padella e versare nel centro con un mestolo una piccola quantità di pastella, ben distribuita nella padella facendola diventare uno strato sottile. Farla cuocere per qualche minuto per ogni lato girandola delicatamente una sola volta. Continuare così fino all'esaurimento della pastella.

Ungere col burro una pirofila da forno, poi fare un primo strato di crêpes, versare una parte di besciamella, una di salsa, dadini di mozzarella e ricotta, cospargere di parmigiano reggiano, poi sale, pepe e un pizzico di noce moscata.  
 Ripetere queste operazioni ancora una volta e poi completare con uno strato di crepes ricoperto di besciamella, salsa e parmigiano reggiano. Io le ho preparate in tegamini di terracotta monodose,   oppure preparare il tutto in una teglia da forno.....come si preferisce!












Cuocere in forno a 200° per una mezz'oretta. Sfornare e servire...buon appetito!!!