CROSTATA CON SEMOLINO E CIOCCOLATO

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g farina

100 g zucchero

125 g burro

1 uovo intero e un tuorlo

vaniglia

la buccia grattugiata di un limone

mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema di semolino:

150 g semolino

500 ml latte

350 g ricotta

200 g zucchero a velo

buccia grattugiata di limone

Per la ganache al cioccolato

250 g cioccolato fondente

250 g panna fresca

 

Amalgamare bene tutti gli ingredienti per la pasta frolla fino a formare un panetto. Ricoprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per una mezzora. Nel frattempo preparare la crema di semolino: scaldare il latte e aggiungere a pioggia il semolino ... girare energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il semolino inizierà a staccarsi dalle pareti, spegnere il fuoco e setacciare la ricotta. Unite lo zucchero a velo alla ricotta  e il semolino ancora caldo; amalgamare bene con una frusta e aggiungere la buccia grattugiata del limone.

A questo punto stendere la pasta frolla e adagiarla in una pirofila imburrata, ritagliare la parte di pasta in eccedenza e versare la crema di semolino, pareggiarla con un cucchiaio e infornare a 180° per 45 minuti. Sfornare la crostata, farla raffreddare e intanto preparare la ganache facendo fondere la cioccolata (al microonde o bagnomaria) e unendo la panna tiepida....mescolare bene e versare sulla superficie della crostata. Dopo un po' la ganache si sarà leggermente solidificata ....e sarà pronta la crostata!