INGREDIENTI
250 g acqua
50 g olio extra vergine
500 g farina 00
1 tuorlo d'uovo
15 g di sale
6 g di zucchero
18 g lievito di birra (o 7 g di lievito disidratato)
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, l'olio e il tuorlo d'uovo. Miscelare il tutto. Aggiungere metà della farina, impastare e poi aggiungere il sale. Unire l'altra farina all'impasto fino a farla assorbire tutta. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto e raffinato. Questo è importante per sviluppare il glutine della farina per ottenere un buon risultato. Coprire l'impasto con la pellicola e far lievitare per un'ora circa.
Tagliare l'impasto in pezzi da circa 100 g. Schiacciare un pezzo alla volta a forma di rettangolo, arrotolarlo su se stesso facendo 2 o 3 pieghe, quindi arrotolarlo ancora. Disporre il rotolino col taglio verso l'alto e arrotolarlo nuovamente nel verso opposto. A questo punto si può dare ai panini la forma che si vuole, adagiarli sulla teglia ricoperta di carta forno. Inumidire la superficie e spargere semi vari. Coprire con pellicola e lasciar lievitare da 45 a 60 minuti ancora. Cuocere in forno a 220/230° per 15/20 minuti.
Questa ricetta l'ho presa dal sito Viva la focaccia.
Tagliare l'impasto in pezzi da circa 100 g. Schiacciare un pezzo alla volta a forma di rettangolo, arrotolarlo su se stesso facendo 2 o 3 pieghe, quindi arrotolarlo ancora. Disporre il rotolino col taglio verso l'alto e arrotolarlo nuovamente nel verso opposto. A questo punto si può dare ai panini la forma che si vuole, adagiarli sulla teglia ricoperta di carta forno. Inumidire la superficie e spargere semi vari. Coprire con pellicola e lasciar lievitare da 45 a 60 minuti ancora. Cuocere in forno a 220/230° per 15/20 minuti.
Questa ricetta l'ho presa dal sito Viva la focaccia.
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