BISCOTTI AL COCCO CON FARINA D'ORZO

 Ingredienti:

160 g di burro 

120 g di zucchero  

250 g di farina d'orzo

100 g di farina di cocco

1 albume d'uovo

 un pizzico di sale

Unire le farine e lo zucchero, poi aggiungere il burro a temperatura ambiente e continuare ad impastare in un robot o a mano. Unire l'albume e il pizzico di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, formare una palla e avvolgerla nella pellicola. Lasciar riposare una mezzora in frigo. 
Togliere dal frigo e stendere l'impasto col matterello, a questo punto usare un tagliabiscotti su tutta la superficie di pasta. Trasferirli delicatamente in una teglia ricoperta di carta forno e infornare in forno caldo a 180° per 10 minuti. 
Sfornare e trasferirli su un vassoio dopo che si sono raffreddati....pronti per essere gustati! Gnammm....