Ottime e simpatiche le patate preparate in questo modo..un contorno sfizioso per la carne...io stasera le ho preparate e servite insieme a squisiti hamburger. Da sottolineare che la ricetta è del grande Luca Montersino.
Ingredienti
500 g di patate lesse
60 g di tuorli
50 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
noce moscata, sale e pepe.
Lessare le patate sbucciate e tagliate a pezzi partendo da acqua fredda salata.
Schiacciarle con lo schiacciapatate. A questo punto aggiungere il resto degli ingredienti e formare un bel composto omogeneo. Metterlo in una sac à poche con bocchetta grande a stella e formare dei mucchietti, fare 3 giri, formare le patate duchessa e disporle su una teglia unta di burro o ricoperta di carta forno, infornare in forno a 200° ventilato fino a doratura, 15/20 minuti circa
se si vuole si possono spennellare leggermente e delicatamente per non rovinare il decoro, con tuorlo d'uovo per aiutare il colore
Servire calde e appena sfornate
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