FIORE DI PAN BRIOCHE SALATO

Stasera avevo voglia di preparare qualcosa di stuzzicante e sfizioso per la cena. Pensando e ripensando  mi è venuto in mente di provare il pan brioche a forma di fiore in versione salata e farcito con prosciutto e scamorza. Tempo fa preparai quello dolce senza nessuna difficoltà...bene perchè non provarlo anche in versione salata?...per una cena sfiziosa può essere davvero molto gradito. Per l'impasto ho deciso di fare lo stesso tipo che uso per il "Danubio"...quindi, gli ingredienti sono:

500 g farina manitoba
25 g di lievito di birra (se ne può mettere anche di meno)

1 cucchiaino di sale
220 ml di latte
40 ml di olio
20 g di zucchero   
1 uovo intero
 un tuorlo con un cucchiaio di latte o panna per spennellare in superficie

Per il ripieno:

fettine di prosciutto cotto

 fettine di provola affumicata

 fettine di prosciutto crudo.

Preparare l'impasto unendo tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciarla lievitare. Poi dividere l'impasto in 3 parti, stendere ogni parte col matterello e formare 3 dischi. Adagiare il primo disco su un foglio di carta forno, stendere sul disco il prosciutto cotto affettato. Coprire con il secondo disco e farcire con la scamorza a fette e il prosciutto crudo sempre a fette e coprire col terzo e ultimo disco. Con le dita sigillare il bordo esterno lungo tutta la circonferenza. Lasciando unito il centro, tagliare in 16 spicchi (ho dimenticato di fare la foto di questo passaggio, provvederò la prossima volta e la inserirò).

Per formare i petali del fiore prendere 2 spicchi alla volta e girarli 2 volte su se stessi verso l'esterno. Unire le estremità e con le dita sigillare bene per evitare che durante la cottura possa venir fuori il ripieno. Ripetere la stessa operazione con gli altri spicchi fino ad aver completato e trovarsi con un fiore a 8 petali. Trasferirlo in una teglia insieme al foglio di carta forno e lasciarlo lievitare. 

Scaldare il forno a 180° e dopo la lievitazione, prima di infornarlo coprire la superficie del fiore con una miscela di tuorlo d'uovo battuto e latte o panna, cospargere di semi di sesamo. 

Infornare per una mezzora o poco più...controllare il punto di cottura gradito.

Ottimo!