Mi diverte tanto fare il pane in casa...poi col lievito madre, ancora di più...sarà il profumo che emana...la sua morbidezza...Insomma da sempre più soddisfazioni....
Ingredienti:
500 g di farina tipo 0
350 g d'acqua...più o meno... a secondo del tipo di farina che si utilizza
150 g di lievito madre rinfrescato
un cucchiaino di malto d'orzo
un cucchiaino di sale
Impastare il tutto in planetaria col gancio fino a quando l'impasto diventa bello omogeneo. Poi raccoglierlo a palla, infarinarlo e metterlo a lievitare in una ciotola coperto con pellicola. Il mio ha lievitato un'intera giornata, poi in serata l'ho infornato a 240° sulla pietra refrattaria... a metà cottura ho abbassato la temperatura a 220°...più o meno ci sono voluti 40/45 minuti...per cuocersi e raggiungere la giusta colorazione. Comunque faccio un po' ad occhio con la cottura...poi i tempi cambiano se si usa o meno la pietra refrattaria.
Ingredienti:
500 g di farina tipo 0
350 g d'acqua...più o meno... a secondo del tipo di farina che si utilizza
150 g di lievito madre rinfrescato
un cucchiaino di malto d'orzo
un cucchiaino di sale
Impastare il tutto in planetaria col gancio fino a quando l'impasto diventa bello omogeneo. Poi raccoglierlo a palla, infarinarlo e metterlo a lievitare in una ciotola coperto con pellicola. Il mio ha lievitato un'intera giornata, poi in serata l'ho infornato a 240° sulla pietra refrattaria... a metà cottura ho abbassato la temperatura a 220°...più o meno ci sono voluti 40/45 minuti...per cuocersi e raggiungere la giusta colorazione. Comunque faccio un po' ad occhio con la cottura...poi i tempi cambiano se si usa o meno la pietra refrattaria.
e una vera soddisfazione fare il pane in casa con il lievito madre lo e ancor di più ...brava
RispondiEliminalia
ciao Lia! <3 grazie!
RispondiElimina