Qualcosina di buono che accompagna dolcemente la colazione....ma anche un po' di voglia di pasticciare, non avendo potuto in questi ultimi giorni...Sfogliando i mie libri (ormai ne sono sommersa) del grande pasticcere Luca Montersino ho scelto questo favoloso plumcake per la colazione.
Ingredienti:
225 g di burro
225 g di zucchero a velo
220 g di uova
250 g di farina 180 W
5 g di baking (lievito chimico)
25 g di rhum
1 baccello di vaniglia Bourbon
Per la parte al cacao
15 g di cacao amaro in polvere
5 g di latte intero fresco
0,1 g di olio essenziale all'arancio (io non l'ho messo)
Montare in planetaria o con un frullino il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una crema bianca e gonfia; a questo punto unire a filo le uova intere poi miscelando a mano dal basso verso l'alto, la farina setacciata con il baking ed infine il rhum.
Separare 250 g di impasto ed a questo unire il cacao, il latte e l'olio essenziale all'arancio.
Imburrare ed infarinare lo stampo da plumcake riempiendolo con i due composti alternandoli.
Infornare prima a 220° C per circa 6/7 minuti quindi abbassare la temperatura a 160° C e cuocere per altri 20/25 minuti (io l'ho tenuto un po' di più in forno), poi estrarre dal forno togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia.
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