Una ricetta semplice, ottima sia in inverno servita calda, sia in estate servita fredda.
INGREDIENTI:
300 g piselli sgranati
1 patata
1 scalogno o cipollina
brodo vegetale q.b.
sale
pepe
parmigiano reggiano
prezzemolo fresco
In una pentola scaldare l'olio, affettare lo scalogno, unire i piselli sgranati, le patate a cubetti e fare insaporire per qualche minuto.
Coprire col brodo vegetale oppure in mancanza di esso con acqua e cuocere fino a quando le verdure diventeranno tenere. Frullare il tutto con un frullatore a immersione, aggiungere il sale, il pepe e il parmigiano. Mescolare il composto e versarlo nella zuppiera. Aggiungere foglioline di prezzemolo fresco e accompagnare con crostini.
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