Ed eccomi...dopo la mia vacanza in montagna, con tanta voglia di ricominciare a pasticciare :) Ho portato con me alcuni prodotti locali tipici della Valtellina per poter realizzare qualcosina di buono ;-)
Ho iniziato con una crostata alla crema ricoperta di mirtilli freschi. Dopo averla gustata lì ho provato a farla anch'io! ;-)
Ingredienti per la pasta frolla
- 300 g farina
- 100 g zucchero
- 125 g burro
- 1 uovo intero e un tuorlo
- 1 baccello vaniglia bourbon
- la buccia grattugiata di un limone
- mezza bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema pasticcera
- 250 ml di latte intero
- 75 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- vanillina
- 75 g di tuorli d'uovo
- vaniglia bourbon
Per guarnire
- mirtilli freschi
- gelatina (1 bustina di preparato in polvere tipo tortagel)
Amalgamare bene tutti gli ingredienti per la pasta frolla fino a formare un panetto. Ricoprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per una mezzora. Intanto preparare la crema pasticcera: far sobbollire il latte con la vaniglia. Lavorare in una terrina, con lo sbattitore elettrico, i tuorli con lo zucchero, poi l'amido di mais fino a quando il composto diventa spumoso. Versare il tutto nel latte e portare ad ebollizione mescolando con la frusta finchè il composto si addensi. Spegnere il fuoco e far raffreddare la crema mescolandola ogni tanto.
A questo punto stendere la pasta frolla e adagiarla in una pirofila imburrata (oppure rivestita con carta forno),
Mettere sulla pasta frolla un foglio di carta forno con sopra un po’ di fagioli secchi (in modo che la frolla non si gonfi in cottura), infornarla a 180° per 30 minuti, a metà cottura togliere la carta forno e i fagioli e continuare la cottura. A cottura ultimata, sfornare, far raffreddare e ricoprire con la crema pasticcera.
bucare il fondo con una forchetta.
Decorare con i mirtilli e lucidare con la gelatina.......davvero ottima!!!
Ecco la fetta:
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