TORTA FARCITA CON CREMA PASTICCERA E MIRTILLI FRESCHI

Ingredienti

300 g farina

100 g zucchero

125 g burro

1 uovo intero e un tuorlo

1 bustina di vanillina

la buccia grattugiata di un limone                                              

mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera

250 ml di latte intero

75 g di zucchero
20 g di amido di mais
vanillina
75 g di tuorli d'uovo

mirtilli freschi da unire alla crema dopo averla fatta raffreddare

pinoli da cospargere in superficie

zucchero a velo per la spolverata finale

Amalgamare bene tutti gli ingredienti per la pasta frolla fino a formare un panetto. Ricoprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per una mezzora. Intanto preparare la crema pasticcera: far sobbollire il latte con la vaniglia. Lavorare in una terrina, con lo sbattitore elettrico, i tuorli con lo zucchero, poi l'amido di mais fino a quando il composto diventa spumoso. Versare il tutto nel latte e portare ad ebollizione mescolando con la frusta finchè il composto si addensi. Spegnere il fuoco e far raffreddare la crema mescolandola ogni tanto.

Stendere la pasta frolla formando 2 dischi: uno con 2/3 dell'impasto e l'altro con la parte rimasta. Ricoprire di carta forno una pirofila e stendere il disco più grande in modo che i bordi coprano le pareti e siano pronti a contenere il ripieno alla crema. Intanto unire i mirtilli alla crema, amalgamare bene il tutto e versarlo nella teglia. Pareggiare la crema e ricoprire con l'altro disco di pasta frolla. Cospargere di pinoli ed infornare a 180° per 45 minuti. A cottura ultimata, far raffreddare prima di sformare e spolverare con zucchero a velo .... ;-)