BACI DI ALASSIO

I baci di Alassio prendono il nome della cittadina Ligure alla quale appartengono come storia e prima preparazione. Una golosità dal cuore di cioccolata....

Ingredienti:

150 g farina di mandorle

100 g farina di nocciole

350 g zucchero

40 g burro

  20 g miele

  40 g cacao amaro

    3 albumi

    1 bustina di vaniglia

Per farcire:

100 g cioccolato fondente

100 g di panna

Riunire tutti gli ingredienti nella planetaria (o nel robot) aggiungendo alla fine gli albumi. Impastare per bene il composto e trasferirlo in una sac à poche con bocchetta a stella. Foderare la teglia con carta forno e distribuire il composto formando tanti mucchietti un pò distanti tra loro. Lasciarli asciugare 10/12 ore a temperatura ambiente. Infornarli a 180° per 10 minuti. Per la farcitura scaldare la panna e unire il cioccolato tritato. Togliere dal fuoco e far sciogliere il cioccolato nella panna girando e amalgamando il composto. Far raffreddare e montare con le fruste elettriche. La crema è pronta per farcire i dolcetti.  Farcirli quando sono freddi unendoli a due a due. Si possono conservare in una scatola di latta in frigo per una settimana. Ottimiiiiii......