Tigelle: una specialità emiliana che ho gustato in un ristorante insieme a squisiti affettati e formaggi, ovviamente è subito nata in me la voglia di provare a farle con le mie mani. Per la cottura c'è uno speciale attrezzo chiamato tigelliera che però non possiedo e sinceramente non ne sento la mancanza, dopo aver provato a cuocerle sulla pietra refrattaria con un eccellente risultato.
Ho cercato la ricetta nel web e ne ho trovate diverse con alcune varianti.....ma dopo essermi accertata di quali fossero i tipici ingredienti ho provato a personalizzarne una, secondo i miei gusti.
Ingredienti:
500 g farina
150 g acqua
150 g latte
12 g lievito di birra
80 g strutto
1 cucchiaino di sale
Preparare l'impasto unendo tutti gli ingredienti e lasciar riposare in una ciotola per un'oretta.
Poi stendere l'impasto col matterello e con un coppapasta fare tanti dischetti e lasciarli lievitare. Infine cuocerli.
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