E' stata una prova, ben riuscita! Non l'avevo ancora fatto! La ricetta è di Ernst Knam.
Ingredienti:
- 500 g farina
- 30 g lievito di birra (ne ho messo un po' di meno)
- 70 g olio extravergine di oliva
- 24 g burro
- 14 g di zucchero
- 250 g latte intero
- 14 g sale
- 2 uovo
Per spennellare:
- 1 tuorlo
- Acqua qb
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Posizionare l’impasto ottenuto nello stampo e lasciare lievitare per 90 minuti circa. Spennellare con il tuorlo allungato con un po’ di acqua e infornare a 180° per 20/30 minuti. Fare raffreddare il panettone, prima di sformarlo.
Tagliare la calotta del panettone e tagliare il panettone in 10 fette orizzontali.
Si puo' farcire a proprio gusto! Io ho preferito salumi e creme di formaggio.
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